logo

  • Zpravodajství
  • Multimédia
  • Publicistika
    • Data
    • Rozhovory
    • Trendy
  • Sortiment
    • Produktové kategorie
    • Novinky
  • NEWSLETTER
    • Newsletter
    • Registrace k odběru newsletterů Čerpačka
  • Speciál Čerpačka
    • Poslední vydání speciálu
    • Distribuce
    • Inzerce
  • KONGRES
    • O akci
    • Program
    • Registrace
    • Reference
    • Partneři
    • Historie
    • Kontakt
  • O nás
    • Profil
    • Kontakty
    • Odkazy
  • Rozvoj nových prodejních kanálů je strategií, do které se Billa letos pořádně opřela. Spustila...
  • Kategorie: Pet food Produkt: PrimaCat Classic kapsičky pro kastrované kočky Nové kapsičky...
  • Kategorie: Slané pochutiny Produkt: Pečené a křupavé snacky od slona! Slon Manolo přináší...
  • 30. září zavítal na čerpací stanici Orlen Benzina v pražské ulici Argentinská monopost F1 týmu...

Jan Gerlický: Ve sladkém pečivu vedou donuty

19. dubna 2018
Rozhovory 0
1789
Jan Gerlický: Ve sladkém pečivu vedou donuty

Zákazník je stále náročnější a na čerpací stanici už mu nestačí jen natankovat palivo a jet dál. Mnohdy si chce chvilku odpočinout, dát si kávu a ke kávě „něco na zub“. Ke sladkému občerstvení, které je na benzinkách „IN“ patří donuty, muffiny či minikoblížky. „Jako doplněk ke kávě jsou rychle dostupné a pro obsluhu a minimalizují riziko odpisů,“ říká Jan Gerlický, key account manager společnosti La Lorraine Bakery Group, která čerpací stanice zásobuje pekařským sortimentem.

Z dat studie GfK Petrol Station FMCG Shopping (2017), která se zaměřila na sortiment prodejen na čerpacích stanicích, vyplývá, že jejich návštěvníci nejčastěji nakupují studené balené nealkoholické nápoje (46 % z těch, kteří prodejny na čerpacích stanicích navštěvují), bagety (38 % návštěvníků), sladkosti (38 % návštěvníků) nebo teplou čerstvou kávu (35 % návštěvníků). Občerstvení, ať už slané či sladké je tedy i pro menší pumpu způsob, jak nabídnout zákazníkům zase o trochu víc.

Přečtěte si také
Benzina Orlen otevřela druhý obchod Stop Cafe mimo čerpací stanice

Sortiment pečiva by neměl chybět na žádné čerpací stanici, jak jej vybrat a optimalizovat? Jaké jsou vaše zkušenosti s různě velkými pumpami?

Doporučení vždy bere v potaz lokalitu, skladbu zákazníků a potenciál denních prodejů. Přes naše produktové specialisty – profesionální kuchaře – dokážeme poradit se sestavením optimálního a efektivního menu přímo na míru konkrétní čerpací stanici. Menší čerpačky si vystačí i se sortimentem, kde je jednoduchá manipulace a není nutné pečivo dopékat. Tak třeba kvalitní Hot Dog připraví obsluha do jedné minuty od objednávky a nemusíte se dopředu obávat, že zboží, na rozdíl od předpřipravených obložených sendvičů,  na pultech za čas okorá. Donuty, muffiny, minikoblížky ke kávě – ty jsou také velice rychle dostupné pro obsluhu a minimalizují riziko odpisů. Větší čerpací stanice samozřejmě mohou díky obrátkovosti využít širší nabídku produktů. Velké čerpací stanice se dnes již nebojí připravovat i složitější receptury, jako jsou hamburgery nebo dezerty připravované z našich croissantů, donutů bez polevy či tartaletek, které slouží v tomto případě jako polotovary pro unikátní dezert každého prodejního  místa. Vždy však je třeba mít na paměti efektivitu.

Jaké zázemí musí čerpací stanice mít, aby mohla vaše produkty nabízet zákazníkům?
Co se týká zázemí, je obecně především důležité bedlivě hlídat hygienické podmínky a dodržování HACCP. Náš sortiment dodáváme v mraženém stavu, takže nutností  pro zachování teplotního řetězce je kvalitní mrazák v místě prodeje. V případě dopékání pečiva a přípravy např. sendvičů preferujeme přípravu přímo na prodejně, kdy spotřebitel má jistotu, že vše je připraveno na místě a není třeba před ním nic skrývat. Technologicky je třeba horkovzdušné pece, kde je na trhu velmi široká nabídka  již od velikostí běžné vestavné trouby do domácnosti. Pro přípravu hotdogů, zapékaných sendvičů lze vybírat z široké nabídky rollerů, nebo kontaktních grilů. Našim zákazníkům na základě dohody tyto technologie můžeme i zapůjčit. Snažíme se nabídnout ucelený koncept služeb od konzultací, dodávek pečiva i doplňkového nepekařského sortimentu po zapůjčení výrobních a prodejních zařízení a pravidelný servis našich regionalnych zástupců.

„Objemově nejvýznamnější jsou zatím klasické nosiče náplní jako jsou například Francouzská bageta, Croissant a Kornbageta s tradičními náplněmi, jako jsou šunka, sýr, vepřová pečeně či smažené řízečky,“ říká Jan Gerlický.

 

Které z vašich produktů (sladké x slané) jsou na čerpacích stanicích nejlépe, řekněme univerzálně, prodejné?
Objemově nejvýznamnější jsou zatím klasické nosiče náplní jako jsou například Francouzská bageta, Croissant a Kornbageta s tradičními náplněmi, jako jsou šunka, sýr, vepřová pečeně, smažené řízečky a podobně. Zákazníci začínají ovšem velice pozitivně vnímat i méně obvyklé pečivo jako např. středomořský Flaguette, galicijská Barra Gallega, či různé variace italské ciabatty s náplněmi odpovídající charakteru původu pečiva. Ve sladkém pečivu je fenoménem posledních dvou let nabídka donutů. Jednoduchá manipulace bez potřeby dozpeku, vysoká variabilita polev a posypů a možnost mít tematicky laděné limitované edice např. na Den Sv. Valentýna, velikonoce, vánoce, atd. je pro zákazníky čím dál zajímavější.

Co je podle vás pro úspěšnou spolupráci v nabídce pečiva v rámci gastro nabídky na čerpacích stanicích klíčové?
Pro každého koncového spotřebitele je důležité, jak výrobek na pultech vypadá. Sestavení efektivního sortimentu, kvalita dodržování nastavených postupů při výrobě jakéhokoliv výrobku, dodržování hygieny, přesně stanovených receptur a identická kvalita udržitelná v dlouhodobém horizontu jsou klíčovými oblastmi, které rozhodují o úspěšných, nebo neúspěšných výsledcích prodejů.

Více informací a dat o gastro nabídce na čerpacích stanicích přináší Speciál Čerpačka.

(JH)

Donuty jsou poměrně vděčným sortimentem, se kterým se dá sezónně dobře kouzlit a nabízet společně s kávou.

 

Související články:

Benzina Orlen otevřela druhý obchod Stop Cafe mimo čerpací stanice

Doporučujeme

Poslední vydání speciálu

Čtěte poslední Speciál Čerpačka!

 

                                                               Zajistěte si svůj výtisk

Nejčtenější zprávy

  • Benzina spustila aplikaci Mycí digi linka, auto pozná podle SPZ 7.9k views | posted on 9. dubna 2018
  • ČOI: Kvalita paliv v roce 2019 rostla, nejlepší výsledky mají alternativní paliva 6.9k views | posted on 31. ledna 2020
  • Koncept Fresh Corner je už na stovce čerpacích stanicích MOL 6.6k views | posted on 3. května 2018
  • Benzina spouští bezkontaktní platby mobilem přímo u stojanu 6.2k views | posted on 29. října 2018
  • LPG stanice nově varují před ručním plněním plynových láhví pod pokutou 50 000 korun 4.8k views | posted on 10. července 2020

Komerční sdělení

Archiv komerčních sdělení

Multimédia

Panelová diskuse Fit for 55: Bude na každé čerpačce povinná dobíječka?

Pusťte si zvukový záznam panelové diskuse, která zazněla na 11. kongresu Čerpačka. Odborníci hovořili o direktivě Fit for 55 a jejím dopadu na automobilový průmysl a zákazníky. Co vás v diskusi čeká: Co nám říká direktiva Fit for 55 aneb jaké jsou evropské požadavky na auta a pohonné hmoty? Dočkáme se nové generace spalovacích motorů? […]

Video: Na Šafránce „načerpáte“ palivo i zdravé a regionální potraviny

Čerpací stanice Šafránka Rudná vsadila ve svém obchodě na domácí dobroty a regionální produkty. 

Archiv zpráv

Vydává
Skupina ATOZ Retail
ATOZ Marketing Services, spol. s r.o.
Holečkova 657/29
150 00 Praha 5 – Smíchov
tel.: +420 606 023 052
IČO: 48117706
www.atoz.cz
Web editorka
Jitka Hemolová
tel.: +420 777 334 277
e-mail: jitka.hemolova@atoz.cz


Group sales manager
Pavel Kotrbáček
tel.: +420 605 296 739
e-mail: pavel.kotrbacek@atoz.cz

 

© 2017. All Rights Reserved.
Zásady ochrany osobních údajů
Zásady používání souborů cookies a jejich nastavení
×
Authorization
  • Registration
Login
Enter with social networking
Unde omnis iste natus error sit voluptatem.
  • With Twitter
  • Connect
  • With Google +
×
Registration
  • Autorization
Register
* All fields required